Description
L’inscription de la gastronomie française, dans le cadre des repas partagés, au patrimoine mondial de l’Unesco, justifie amplement que les éditions Bleulefit, spécialistes du Patrimoine, s’intéressent à ce sujet.
Le préfacier de cet ouvrage, Renée Payan, responsable de l’Université du vin de Suze-la-Rousse, souligne l’importance des enseignements qui y sont prodigués en matière de connaissance des vignobles français et également l’exigence de la formation de ses étudiants.
Marc Lalanne, brillant élève d’une des promotions de l’Université, sait aujourd’hui dispenser son savoir tant pour les vins régionaux ou d’ailleurs, que pour les accords vins et mets.
De tous les ouvrages actuels qui ont tenté de s’imposer sur ces mystérieuses accordances des vins et des mets, seule l’approche pluridisciplinaire de Marc Lalanne, associée à son épouse Véronique, sait transcender l’exactitude de la correspondance de l’esprit d’un vin avec son accompagnement gustatif.
